アミューズ Amuse
汲み豆腐とフルーツのカクテル
Muscats, Kiwifruits & Silken Tofu Cocktail

前菜 Appetizer
あらめと葉野菜のサラダ ひしお糀と生姜のドレッシング
Alame (seaweed) & Greens Salad
with Kōji (fermented grains) Ginger Vinaigrette
薩摩芋とブロッコリーのピーナッツソース
Sweet Potato & Broccoli with Creamy Peanut Sauce
蓮根のオイルマリネ ドライトマト風味
Olive Oil Marinated Lotus Roots with Sun-Dried Tomatoes
青梗菜のもちきびクリーム煮
Bok Choy in Creamy Mochikibi Millet Sauce

主菜 Main Dish
がんもどきと白隠元豆の軽い煮込み ベジタブルラグー仕立て
Ganmodoki (fried tofu fritter) & White Bean Stew
with Vegetable Ragù
又は or
庄内麩の挟み焼き じゃが芋のファルシ デュカ風味のオイルソース
Shonai-Fu (plate-like dry baked wheat gluten)
folded around the Mashed Potatoes with Dukkah Oil

穀物 Pasta & Rice
椎茸とマッシュルームのデュクセルのフジッリ オリーブと鉄火味噌風味
Fusilli with Shiitake Mushroom Duxelles, Olives & Miso Seasoning
又は or
蕎麦の実と高野豆腐のドライカレー 玄米添え
Minced Kōya-Dofu (freeze-dried tofu)
& Buckwheat Curry with Brown Rice

デザート Dessert
メイプルキャラメルナッツのタルト
Maple Caramel Nut Tart
南瓜の豆腐ムース
Pumpkin Tofu Mousse

パン、食後茶
Bread, Tea

¥4,500～
Tax is excluded.

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